Pizzaofen

Der Treff hat Spenden gesammelt und einen Pizzaofen gekauft der uns nun sehr leckere Pizza macht
Es ist ein semi-Professioneller Gastro Ofen mit 2 Ebenen
Standort ist links neben dem Tresen auf einer eigens dafür gebauten Arbeitsfläche. Unter der Fläche befinden sich Getränkekisten (Leer/Vollgut).

• Bleche: 1 x ∅26cm, 1 x ∅32cm, 1 x ∅36cm, 1 x ∅40cm
• 2 x Teigschaber Kunststoff
• 1 x Spachtel Holzgriff
• 1 x Behaelter fuer Pizzateig (60x40x6cm)
• Kuehlschrankkanne fuer Tomatensauce
• Mehlschaufel
• 2 x Kuecheneimer 11,5L fuer Pizzamehl
• Pizzaschaufel m. Kunststoffgriff (zum Pizza wenden oder unter die Pizza gucken, sonst eher nicht so geil)
• Pizzaholz (als Pizzaschieber)

<note important>TK Pizza nicht gefroren in den Ofen legen. Gefahr von thermischen Spannungen!</note>

1. Anschalten: beide Kippschalter unten rechts Bedienen (Schalter rechts: Hauptschalter, Schalter links: Backofenbeleuchtung)
2. Temperatur einstellen (geregelt wird jeweils eine der drei Heizpulen welche sich ueber der oberen Ebene, zwischen den Ebenen und unter der unteren Ebene befinden)
3. warten: sobald das Licht fuer die entsprechende Heizspule erlischt ist soll Temperatur erreicht

• Bestehen aus Blaublech
• sind nicht beschichtet
• Pizza kann im Blech geschnitten werden
• saeubern ist mit Stahlwolle/Topfschwamm moeglich ohne dass es Probleme gibt
• Leichtes einoelen verhindert dass die Pizza festbackt!

<note important>Bleche muessen nach Gebrauch leicht gefettet gelagert werden, sonst rosten sie!</note>

Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Olivenoel und ganz viel knet!

• ½ Stueck Hefe (ca 21g)
• 185 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Zucker
• 350g Pizzamehl
• 1 TL Salz
• 1 ½ EL Olivenoel

1. Hefe in Wasser aufloesen, Zucker zugeben und 5 Minuten gehen lassen.
2. Pizzamehl auf Arbeitsflaeche aufhauefen, Loch in Mehl druecken
3. Hefewasser in Loch und das ganze gut verkneten
4. Salz und Oel zugeben und solange kneten bis Teig geschmeidig und glatt ist
5. mit Handtuch abdecken und ca 20 Minuten gehen lassen
6. Teig halbieren, Kugel formen und weiter 30 Minuten gehen lassen
7. Teig ausrollen belegen, in den Ofen schieben (direkt oder auf Blech, je nach vorliebe)

Ich habe mal einmal einen Teig gemacht, den ich selber zuhause immer mache, dieser hat gut gefallen, da möchte ich auch das Rezept hier mal dazuschreiben

• 900 g Mehl
• 100 g Gries
• 20 g Salz
• 60 g Olivenöl
• 5 g Hefe (*)
• 466 ml Wasser
• 4 g Brauner Zucker

Dies ergibt ungefähr 1500g fertigen Teig, für eine Pizza benötigt man ca. 200g Teig, somit reicht es für ca. 7-8 Pizzen.

Die Hefe am Besten zusammen mit dem Zucker in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Grieß, Salz, Olivenöl und Wasser verkneten. Zunächst aber nicht das ganze Wasser zugeben und erstmal verkneten und dann den Rest nach und nach hinzugben.

(*) Dieses Rezept geht davon aus, dass man den Teig 24h vor der Zubereitung der Pizza zubereitet. Möchte man nicht so lange warten, kann man die Menge der Hefe auch erheblich erhöhen!

Am besten schmeckt Pizza mit diesem Teig, wenn man sie ganz dünn ausrollt und direkt auf Stein backt. Der Trick zur unfallfreien Pizza liegt darin, dass der Teig nicht auf dem Pizza-Schieber kleben darf. Ausreichend Mehl oder Gries darunter streuen, sodass der Teig noch auf dem Schieber rutscht. Erst jetzt die Pizza auf dem Schieber belegen! Dann ist die Pizza mit ein oder zwei mal ruckartigem zurückziehen des Schiebers unfallfrei im Ofen!

• 900g Mehl
• 500ml Wasser
• 30g Salz
• 30g Öl
• Hefe je nach Zeit: halber Tag: ein Würfel, wenn schneller dann mehr ;-D

Zubereitung: etwas Mehl in 50ml lauwarmes Wasser pro Hefewürfel anrühren.. naja Teig machen kriegt ihr schon hin.. aber eben nicht das Salz und Öl zu der Hefe geben ;-D

• Zwiebeln
• Paprika
• Spinat
• Knoblauch
• Brokkoli
• Champignons
• Ananas
• Oliven
• Rucola
• Pepperoni
• Artischoken
• Bohnen
• Mais
• Spargel
• Jalapenos
• Tomaten
• Schinken
• Salami
• Thunfisch
• geraeucherter Lachs
• Sardellen
• Krabben
• Haehnchenfleisch
• Mozzarella
• Weichkaese
• Feta
• Basilikum
• Sauce Hollondaise
• Oregano
• BBQ Sauce
• Ei

• 1 kg Mehl
• 500mL Wasser oder Bier oder so
• 20g Salz
• 8 EL (=53g) (Oliven-) Öl

je Kuchen:

• 140g Teig (Faustgross)
• 60g Zwiebel (ca 1 Zwiebel)
• 50g Speckwürfel
• 100g Creme Fraîche (1kg Creme Fraîche würzen mit 4g Pfeffer)

bei 250°C Pizzaofen (alle 3 Regler):

• 11m40s (oben)
• 9m50s (unten)